Visciola Cly

  • Tipo vino:
  • Rosso - Dolce
  • Uve:
  • In genere Vini a base di Montepulciano
  • Denominazione:
  • Bevanda aromatizzata a base di Vino Rosso e Visciola
  • Zona:
  • Cupramontana (Ancona)
  • Vol%:
  • minima di 14 % vol
  • Formati:
  • 50 cl
  • Terrior:
  • I vigneti si estendono su colline esposte a sud sud-est, a circa 300 mt s.l.m su suoli argillosi di medio impasto.
"… e alla fine non poteva mancare ' 'n po' de visciola ', che lui ormai, con provata destrezza, già aveva versato nel mio bicchiere. Brillavano i suoi occhi. Delle sue creature, la più intima e più buona."

Vinificazione

Le Visciole sono raccolte verso la seconda metà di giugno. Dopo aver aggiunto dello zucchero, si lasciano fermentare in appositi recipienti al sole per tutta l'estate. La melassa ottenuta insieme ai frutti di visciola viene messa a fermentare con del mosto rosso. Il processo si protrae per diverse settimane.

Note di degustazione

Colore rosso rubino intenso. Al naso molto intenso e complesso, aroma di visciola molto importante. In bocca è caldo, dolce con retrogusto amarognolo e ammandorlato.

Abbinamenti

Crostate di frutta rossa, gelati all'amarena, cioccolato fondente.