Fonte Cherubini

  • Tipo vino:
  • Bianco
  • Uve:
  • 100% Verdicchio
  • Denominazione:
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
  • Zona:
  • Cupramontana ( Ancona ) 
  • Terroir:
  • I vigneti si estendono su colline esposte a sud sud-est, a circa  300 mt s.l.m su suoli argillosi di medio impasto.
  • Vol%:
  • Minima di 14 % vol
  • Formati:
  • 75 cl e 1,5 L
Territorio e Verdicchio che si fondono insieme.
La particolare posizione dei vigneti, la composizione del terreno, l’attenta cura che va dalla raccolta manuale fino alla vinificazione nel rispetto delle più antiche tradizioni, permettono di realizzare un Cru di alta qualità. 

Vigneti

Vigneti allevati a spalliera e potati a Guyot, aventi una densità di 3500 ceppi/ha

Vendemmia

Seconda decade di ottobre, rigorosomante effettuata a mano

Vinificazione

Dopo la pressatura soffice delle uve e conseguente pulizia dei mosti, si procede alla fermentazione in vasche in cemento a una temperatura controllata di  16 - 18°C per un periodo di circa  giorni.

Maturazione e affinamento

La maturazione avviene per 5 mesi in vasche di cemento a temperatura di cantina. Affinamento di 1 mese in bottiglia,

Note di degustazione

Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, cristallino e consistente. Eleganti sentori di frutta gialla, acaci e pompelmo. Al palato un'importante alcolicità si unisce con una stimolante freschezza in un encomiabile equilibrio. Evidente finale ammandorlato.

Abbinamenti

Primi importanti a base di pesce e di carne, risotti, formaggi semi-stagionati, secondi di carni bianche e di pesce.